Традиционный рецепт засолки капусты на зиму - Рецепт квашеной капусты - t
Рецепт квашеной капусты «Классический»
Квашеная капуста — рецепт несложный. Однако заквашивать капусту решается далеко не каждая хозяйка, ведь технология приготовления зависит от многих факторов, среди которых качество продуктов, вид и размер посуды, набор специй, соль и температура в помещении. Рецепты квашеной капусты бывают разные, они, как правило, проверены временем, поскольку квасить овощи наши предки начали много веков назад. Сегодня квашеную капусту можно купить и в супермаркете или на рынке, однако, к сожалению, ни в том, ни в другом случае мы не можем быть уверены, что продукт приготовлен правильно, по всем правилам технологии.
Квашеная капуста (сухой посол)
Пошаговая инструкция — от выбора нужного сорта капусты до правил хранения готового блюда. Квашеная капуста — не только знакомая с детства зимняя закуска, но и модное ферментированное блюдо. Точного рецепта квашеной капусты нет, зато есть несколько хитростей, которые помогут сделать её вкуснее и сохранить подольше. Для засолки подходят только поздние, зимние сорта капусты. Они достаточно плотные и упругие, чтобы остаться сочными и хрустящими после ферментации.
Квашеную капусту любят все, а зимой это прекрасное витаминное блюдо, неотъемлемая часть здорового питания. Квашение — самые полезный и экологичный способ сохранить полезные свойства капусты и приумножить их. В процессе закваски — сочные листья приобретают еще больше полезных свойств, чем было в свежей. Квашеную капусте едят не только как витаминный салат или закуску, но и готовят горячие блюда — борщи, бигус, тушат, делают вареники, пироги, рагу и др. Осенью заготовка витаминов на зиму, хранения урожая — становится актуальными для большинства садоводов и огородников. Не только у начинающих, но и у опытных хозяек в голове множатся вопросы — как квасить капусту, как сделать вкусную, когда солить капусту, какой выбрать рецепт, от чего зависит длительность хранения квашеной капусты и другие.
